云海肴集团首席执行官吕志韬代表经营云南连锁餐厅的公司出庭接受判决。

新加坡食品局（SFA）检察官 Mohd Rizal 向法庭表示，共有 171 名受害者出现胃肠炎症状。

60名受害者被送往医院，其中22人住院一至三天。其余38人未住院，而是接受门诊治疗或自行用药。

地区法官 Janet Wang 对此案判处了最高罚款，她表示，受此事件影响的人数惊人，幸运的是没有造成人员死亡。

她指出，该公司已在新加坡运营了六年，并补充道：该公司一直固步自封，对食品安全的重要性漠不关心。

云海肴首席执行官吕志韬代表公司出庭，表示公司已永久关闭了位于北角城的一家生产受污染食品的门店。

吕志韬表示，除了其他补救措施外，公司还要求所有厨师重新参加卫生课程，并聘请了一家清洁公司对所有仍在营业的场所进行彻底清洁。

他通过普通话翻译补充道：公司已经成立了 安全检查小组，检查各个零售店的熟食和食材的质量。

中毒事件来龙去脉

字节跳动员工食用了云海肴生产的炒鸡丁，其金黄色葡萄球菌含量超标。

金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus，简称Staph）是一种可导致食物中毒的细菌。它通过烹饪不当或储存不当的食物，或携带该细菌的人（卫生习惯不佳、处理食物前未先洗手）产生毒素。

新加坡国家林业局获取的一份食品样本中，金黄色葡萄球菌的菌落形成单位（CFL）数量超过每克20万个。而食品法规规定，每克食品中的CFL数量不得超过100个。

国家林业局随后对位于 Northpoint City 的云海肴店铺进行调查时，发现了 10 多只活蟑螂。

国家林业局此前已暂停该店的运营，并责令云海肴采取各种食品安全措施，包括处理受影响的食品、清洁店面和对员工进行再培训。

此前，云海肴已承认了一项违反《环境公共卫生（食品卫生）条例》的蟑螂罪名，以及另一项违反《食品销售法》的罪名。

这是因为将鸡肉菜肴出售给字节跳动时，其质量不符合字节跳动的要求，因为其中的金黄色葡萄球菌（或称葡萄球菌）数量超过了允许的限度。

云海肴位于北角城的店铺内，蟑螂肆虐（左）和不干净的削皮器（右）。（图片：新加坡食品局）

新加坡林业局检察官 Mohd Rizal 要求对云海肴处以总计 5,500 美元的罚款。这是该公司首次违规。

公司道歉，永久停止企业餐饮服务

云海肴在宣判后发表的声明中表示：我们向所有受影响的个人和广大公众表示最深切、最诚挚的歉意。

该公司表示，内部调查发现，事件的根本原因是严重的管理疏忽。

「这是该店首次尝试提供企业餐饮服务。不幸的是，我们未能正确评估推出新业务线所涉及的风险。」

「经我们内部排查，当天的餐量已经超出了该门店单餐产量上限，成为重大隐患。」

虽然原材料符合食品安全标准，但在基本卫生规程的执行方面却出现了问题。由于烹饪过程中缺乏对单批用量的控制，一些菜肴因超量而不符合标准。

「储存和运送过程中温度和时间控制不够，导致菜品中微生物过度生长，最终引发了此次事件。」云海肴说。

该公司表示，已永久终止其在新加坡的企业餐饮业务线。

与此同时，法庭获悉，另一家因该事件而被新加坡食品局（SFA）暂停营业的餐饮供应商普天服务公司（Pu Tien Services）最终被发现与这起肠胃炎事件无关。（蓝洞新消费编译）